Viennoiserie – אמנות המאפה הצרפתי
בקצרה: Viennoiserie היא קטגוריית מאפים צרפתיים עשירים שמקורם ב-וינה – קרואסון, בריוש, פן-או-שוקולא, בגאט, חלה-בריוש. מכילים חמאה רבה וביצים, בדרך כלל לארוחת בוקר. המכנה המשותף: שכבות של בצק וחמאה שנוצרות בטכניקת "lamination". תשובה מהירה מה זה Viennoiserie? ההיסטוריה הקצרה Viennoiserie מול לחם Viennoiserie מול Pâtisserie 6 המאפים הקלאסיים Lamination – טכניקת המפתח שאלות נפוצות הכיצד […]