המדריך לקמח 00 — הקמח שמשנה את הבצק שלך
בקצרה: קמח 00 הוא קמח איטלקי מטוחן דק מאוד (המספר 00 מציין את דרגת הטחינה). מכיל גלוטן של איכות גבוהה עם כוח W=260-350. משמש לפיצה נפוליטנית, פסטה טרייה, וקינוחי פאטיסרי. לא זהה לקמח לבן ישראלי. תשובה מהירה מה זה קמח 00? קמח 00 מול קמח לבן ישראלי סוגי קמח 00 — איך לבחור נכון למה […]