צ'בטה איטלקית ביתית
בקצרה: צ'בטה (Ciabatta) היא לחם איטלקי עם הידרציה גבוהה מאוד (85%+) שיוצרת חורים גדולים בפנים. השם "ciabatta" = "נעל" באיטלקית — בגלל הצורה השטוחה. בצק דביק מאוד, אפייה קצרה בחום גבוה. זמן: 12-16 שעות. תשובה מהירה על הצ'בטה שלב 1: Biga — סטרטר איטלקי שלב 2: הבצק הראשי עיצוב ללא מערוך אפייה מקצועית שאלות נפוצות […]