Pain au Chocolat — המתכון הקלאסי
בקצרה: Pain au Chocolat ("לחם שוקולד") הוא גרסה מלבנית של קרואסון עם 2 מקלות שוקולד בפנים. אותו בצק, אותה טכניקת Lamination, אותו Oven Spring. ההבדל: צורה מלבנית ושוקולד מריר 70% במרכז. מאפה ארוחת הבוקר הצרפתי האולטימטיבי. תשובה מהירה ההיסטוריה של הפן או שוקולא החומרים המתכון בחירת השוקולד הנכון טיפים מקצועיים שאלות נפוצות Pain au Chocolat […]
קרואסון ביתי — המתכון הפשוט
בקצרה: קרואסון ביתי אמיתי דורש טכניקת Lamination — קיפול 27 שכבות של חמאה בבצק. התהליך לוקח יומיים (כולל קירור), אבל התוצאה שווה כל דקה: קרואסון פריך, זהוב, עם 27 שכבות של חמאה צרפתית שנפרדות בכל ביס. כמות: 12 קרואסונים. תשובה מהירה החומרים יום 1: הכנת הבצק הבסיסי יום 2: Lamination + אפייה סוד הטמפרטורה טיפים […]